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香煎豆腐烩回锅肉?回锅肉煎豆腐的家常做法

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大家好,给大家分享一下一个有趣的事情,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

香煎豆腐烩回锅肉?回锅肉煎豆腐的家常做法

主料:五花肉400克、青椒2个、青蒜200克、红椒2个

辅料:郫县豆瓣酱2勺、白糖5克、花生油适量、生抽适量、老抽适量,姜1小块、

5、冷水入锅,放入五花肉,大火烧开,转中火煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切片备用;

7、待肉片出油有点卷的时候,放入姜丝、郫县豆瓣酱炒匀;

10、加入白糖、生抽、老抽炒均匀即可。

1、1豆腐卤和猪肉做成南乳汁肉,2豆腐乳和面粉鸡蛋做成广东点心南乳鸡子饼,3豆腐卤加香葱,黄油,面粉等做成鸡蛋卷,3豆腐卤加皮蛋,瘦肉,煮成腐卤粥,4和鱼一起做成豆腐卤蒸鱼,5和米酒一起做成干蒸鸡。豆腐可以做1豆腐做成豆腐干,2可以和毛豆子肉丝炒菜。

2、3可以和肉沫一起做成肉沫烧豆腐,4可以做鱼头豆腐汤,5可以做油炸豆腐,中间戳洞,塞入肉沫红烧,做成豆腐塞肉。

3、5和皮蛋,香菜凉拌,做成凉拌豆腐。

煮肉煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用,不能煮得太软;煮过的肉汤在里面加上小白菜和豆腐,做成小白菜豆腐汤,再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水,味道清爽,刚好中和了回锅肉的油腻,又保证一点都不浪费。2、切肉切肉要巧:很多人等肉冷了再切,肥瘦易断,热的时候又烫手,下刀难以均匀,现在有了冰箱,可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟,就好切了;每片肉有肥有瘦,吃着才不会腻也不会柴;3、配俏头和炸馒头葱切象牙段、蒜苗切成节,子姜和青椒切片,永川豆豉略剁一下,其实炸馒头本来没什么好说的,不过要馒头焦脆又不费油,外婆教的绝招是把馒头切片,下油锅前先放进凉水里面蘸一下,再下锅;4、调回锅肉酱汁因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁,所以可以先把所有的调味料先调配好,调配方法是:郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量(不要放太多酱油,因为郫县豆瓣较咸)少许白糖调匀即可;5、炒制:炒锅置旺火,油烧至六成热,先放入几粒花椒爆香,倒入肉片爆炒,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”即可先盛起备用,这样爆过的肉肥而不腻。锅内留底油,下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒,翻炒出香味,浇入调好的酱汁,再煸炒片刻,到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。

食材:五花肉300克,青椒一个,盐适量,酱油适量,花生油适量

1、准备好五花肉、青椒、盐、酱油和花生油。

2、青椒洗干净,去掉椒蒂和籽,切成丝待用。

3、五花肉最好截取下半部分,这部分肥瘦均匀,肉质细腻,是做回锅肉的首选之肉。

4、把五花肉皮屑刮干净,要用力来回刮十个回合左右,上面的猪毛可以用钳子拔干净,一定要处理干净,卫生非常重要。

5、处理过的五花肉放在水龙头下冲洗干净,放入小锅中,放两块姜一起煮开15分钟左右。

6、煮过的五花肉捞出放入冰水中浸泡30分钟,(一定要冰水,如果没有冰水,可以在水中放几块冰块),浸泡过的五肉捞出沥干水分,切成薄片。

7、起锅热花生油,待油开始拉丝时,倒入五花肉薄片翻炒10分钟左右,炒出多余的肥油。

8、把多余的肥油倒出,放入青椒丝翻炒2分钟后转小火,加入适量盐和酱油翻炒出香味,关火出锅,一道美味的回锅肉就做好了,咸香适宜,香气扑鼻,略微带辣,非常下饭。

从优化营养的角度来看,豆腐可以和多种蔬菜进行搭配,以下是一些常见的组合:

1.豆腐和西兰花:西兰花含有丰富的维生素和膳食纤维,与豆腐一起炒或煮,可以做出美味的西兰花豆腐。

2.豆腐和胡萝卜:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,与豆腐一起炒或煮,可以做出美味的胡萝卜豆腐。

3.豆腐和蘑菇:蘑菇含有丰富的氨基酸和矿物质,与豆腐一起炒或煮,可以做出美味的蘑菇豆腐。

4.豆腐和海带:海带含有丰富的碘和矿物质,与豆腐一起煮或炒,可以做出美味的海带豆腐。

此外,豆腐还可以和洋葱、蒜苗等蔬菜进行搭配,这些蔬菜不仅可以增加菜肴的营养价值,还可以为豆腐提供更丰富的口味。

需要注意的是,在搭配豆腐时,应该避免搭配含草酸高的蔬菜,如菠菜、苋菜等。因为草酸会与豆腐中的钙结合,影响人体对钙的吸收。

同时也要避免搭配富含丰富维生素C的水果,如猕猴桃、橙子等,因为维生素C会使豆腐中的营养成分发生变化,影响口感和营养价值。

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